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满汉全席,八大碗,御饮酸梅汤,你不知道的老北京美食快来看

发布日期:2020-06-05  浏览次数:140

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北京食品网讯

大牛时代        对于现代人来说,仿佛只有长沙、成都等网红城市,才能算得上是吃货天堂,但你不知道的,你眼中的古城老北京,其实也是吃货天堂般的存在。首先,老北京饭庄,拥有丰富的历史文化,集合了中国传统八大菜系的特色和美味,缔造出的满汉全席等极品菜肴,绝对可谓是中国古代菜肴的巅峰。在老北京饭庄,开宴前要上四鲜果、四干果、四蜜饯和八冷荤,开宴的头道菜一般是用大海碗盛的八宝果羹,然后是鱼翅、燕窝、烤整猪、烤全鸭等,以及甜点、奶点和荤点,即春卷、饺子、烧麦等,还有四汤菜、四炒菜和什锦火锅等纷纷扬扬的上来,爱吃管饱,不爱吃管够,两个字局气。

大牛时代        不仅如此,北京老字号的重头菜是八大碗,一、清汤细做的攒丝雀;二、肥炖清蒸糯米鸡鸭羹;三、去甲摘盔一寸有余的烹虾仁;四、苏东坡的酱油炖肉;五、陈眉公的栗子焖鸡;六、八宝烤猪;七、挂炉烧羊;八、剥皮去刺剔骨的酱糟鱼。再讲究的,正中间还要摆上对称的两大海碗,分别是参炖雏鸭和黑白鳝鱼。

大牛时代        说到这里,许多人可能会说,这不就是满汉全席的标准吗?普通人怎么能吃得起呢?实际上,许多流传到现在的美味,普通人还真吃得起。譬如经典老北京菜——一品豆腐,其味道鲜嫩,颜色黄白,表皮酥脆,弹性十足,当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟地和着酱汁滑到了嘴里,满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁酱汁香。在很多北京的老字号饭馆,都能吃到这道菜!

       另一个非常值得品尝的老北京菜肴,就是东来顺涮羊肉,这道素有“中华第一涮”之美称的菜肴,具有“选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全”的八大特点。其涮羊肉肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起来不膻不腻,味道鲜美,现代许多人爱吃的铜火锅,实际上就是来源于传统的老北京东来顺涮羊肉。

大牛时代        另一个美誉度超高的菜是北京烤肉,古称炙子烧肉,作为在中国烹饪史上具有较高地位的风味菜,它更符合现代年轻人的口味,制作时将切好的牛羊肉片加以腌渍,放置于特质的铁盘上烤制,甄嬛传中皇帝请年羹尧吃的“炙羊肉”便是如此而来的。吃着这些美味的菜肴,哪有不喝上一口的道理,别着急,老北京人当然也有自己最爱喝的一道特殊的饮品——御香斋酸梅汤,其味醇厚浓香,酸甜爽口,是地道老北京下馆子的必选饮品。

       说来这与“燕京十景”齐名的老北京御香斋酸梅汤也颇有故事,相传源自皇家御茶坊是乾隆爷的最爱,在老北京人口中拥有极佳的口碑,流传到今天,御香斋酸梅汤也不再如大碗茶般放在青花大瓷缸里,只能随取随喝,而是与时俱进有了更方便的饮用方式——玻璃瓶装,不仅适应了现代人的生活方式和生活节奏,更保留了原汁原味的古法熬制美味,给更多人带来健康便捷的味觉享受!酸梅汤具有生津止渴、消食的良好功效,尤其是御香斋传承的宫廷秘方,独特的古方熬制,保留了乌梅和桂花中的原汁原味,可谓是真正的健康的饮品,用来在饭后解腻,最美味不过了!

       传承中华美食文化,是我们生活中的一部分,吃多了网红美食之后,不妨尝尝传统的老北京饮品御香斋酸梅汤,解腻清口,保证你爱不释手哦!

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